白鳝鱼家常做法 ？白鳝鱼家常做法大全

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本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克，阳江豆豉20克，鳝鱼蒜头4粒，家常姜4片，做法葱4条。大全

制作方法:

1、白鳝剥好白鳝 ，法白用盐洗擦过，鳝鱼洗净 ，斩成寸许长段待用。豆鼓 、蒜头、姜同捣烂。葱洗净，切段 。

2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜 ，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水 ，调适味，加盖煲五分钟 ，再调味，下些粉芡 ，加下葱度 ，再煲上席 。

清蒸白鳝广东做法

 、主料 ：白鳝1条（重1斤 ，约600克）
，咸菜4两（约160克），生油2茶匙 ，绍酒适量。

2
、配料：调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙 ，胡椒粉 、麻油各少许
。

3、豉汁料：豆豉1汤匙 ，干葱头、蒜各1粒，盐、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯
，生粉 、生抽
、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。

4、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水 ，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净
，再切件。

5、咸菜用清水略浸约五分钟 ，切条状后飞水 ，煮沸豉汁 。

6
、起镬
，落油二茶匙，洒入酒 
，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟，铲起垫于碟底 
。

7 、将白鳝放于咸菜上面 ，淋上煮好的豉汁 ，待镬内水滚之后
，放入镬内 ，用猛火隔水蒸约十分钟即成。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出，背部鱼鳍剪掉。切段，放入葱、姜，两大勺味淋，一点盐，味上 。大约味两小时以上
。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤3

熬料汁，一些水 ，放入酱油两勺 ，放味淋 。

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